Kaiserschmarrn: En Lækker Østrigsk Delikatesse

Kaiserschmarrn er en lækker østrigsk dessert, der har sin oprindelse i det kejserlige Østrig-Ungarn. Retten består af revet pandekagedej, der steges i smør og serveres med flormelis og syltetøj. Kaiserschmarrn er en populær dessert i Østrig og nydes både som en del af morgenmaden, eftermiddagssnack eller som dessert efter aftensmaden.

Historie

Kaiserschmarrn blev traditionelt serveret for det østrigske kejserlige hof og navnet betyder faktisk “kejserens rod” eller “kejserens mudderpøl”. Det siges, at retten fik sit navn, fordi kejser Franz Joseph I var meget begejstret for den. (kilde)

Opskrift

Ingredienser til 4 portioner:

  • 4 æg
  • 250 g mel
  • 250 ml mælk
  • 40 g sukker
  • 1 knivspids salt
  • 50 g smør
  • Flormelis til pynt
  • Syltetøj efter eget valg til servering

Fremgangsmåde:

  1. Pisk æggeblommerne sammen med mel, mælk, sukker og salt i en skål.
  2. Pisk æggehviderne stive i en anden skål.
  3. Vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i dejen.
  4. Opvarm smørret på en pande ved middel varme.
  5. Hæld dejen på panden og steg den i 3-4 minutter, indtil undersiden er gyldenbrun.
  6. Brug to gafler eller en spatel til at vende pandekagen og steg den yderligere 3-4 minutter, indtil den er gyldenbrun på begge sider og er revnet i mindre stykker.
  7. Server Kaiserschmarrn med flormelis drysset over og syltetøj ved siden af.

Servering

Kaiserschmarrn kan serveres som den er eller med en kugle vaniljeis på toppen. Traditionelt serveres den med flormelis drysset over og syltetøj ved siden af. Den kan nydes som en lækker dessert efter aftensmaden eller som en hyggelig brunchret. Kombinationen af det søde og det syrlige gør Kaiserschmarrn til en sand smagsoplevelse.